Confraria Gastronómica do Bacalhau

Jorge Pinhão na imprensa europeia

Jorge Pinhão, cozinheiro da Confraria e Confrade de Honra, consta de mais um artigo desta vez publicado na imprensa francesa. O artigo foi divulgado no passado fim de semana, no jornal Midi-Libre, na sequência de uma reportagem realizada no passado dia 12 Abril.

Poderá ler o artigo neste link (carregue aqui).

Reunião Mensal de Abril 2013

Confraria reúne pela 1ª. vez em Aveiro na Casa São Sebastião.

A reunião de Abril, passado dia 30, foi na cidade de Aveiro na Casa S. Sebastião, as 5 Bicas, propriedade do casal Luísa Vieira e José Vieira. Casa senhorial datada de 1900 mantendo a traça arquitetónica original com decoração da época e um jardim de "rara beleza".

O atendimento foi 5 estrelas e a ementa confecionada pela Cozinheira Manuela Tavares, foi uma agradável surpresa.

Bolos e pataniscas de bacalhau, grão com bacalhau desfiado, crepes de bacalhau e Bacalhau no pão foram os pratos de entrada acompanhados por espumante da Quinta das Bageiras cujo proprietário e o nosso Confrade de Honra e Confrade da Confraria do Leitão, Mário Sérgio.

Após o Grão-Mestre dar o toque do sino, os 27 Confrades presentes deram inicio a reunião com a degustação propriamente dita que constou de Chora (B), Bacalhau à São Sebastião (MB), leite-creme e salada de frutas (B).

Seguiu-se apresentação, pelo Grão-Mestre, da correspondência mensal e a situação do Regulamento Interno onde falta colocar, a entrada ou não de Mulheres na Confraria, assunto polémico e que ira ser apresentado em Assembleia Geral. O Festival do Bacalhau a realizar a 14 de Agosto também foi tema em discussão, prevendo-se surpresas nesta edição com a presença de Cozinheiros famosos !!!!!!!!

Além dos Confrades efetivos, esteve presente o Confrade de Honra, Chefe Ricardo Costa.

Confraria na Semana Gastronómica do Bacalhau em Miranda do Douro

Como vem sendo tradição a Confraria Gastronómica do Bacalhau deslocou-se mais uma vez a terras de Miranda do Douro para participar na abertura da Semana Gastronómica do Bacalhau que se realizou este ano de 20 a 28 de Abril.

A visita iniciou-se com a cerimónia de receção efetuada no Salão Nobre da Câmara Municipal de Miranda do Douro, pelo Sr. Presidente Dr. Artur Nunes, bem como pelo presidente da ACIMD -Associação Comercial e Industrial de Miranda do Douro-César João, com a respetiva troca de lembranças.

Em seguida a comitiva, precedida pelos gaiteiros mirandeses, visitou os restaurantes aderentes ao evento e num ambiente que já consideramos familiar, fomos trocando impressões com os proprietários e cozinheiros, provando e comprovando que em Miranda do Douro a confeção do Fiel Amigo é excelente.