CONFRARIA GASTRONÓMICA DO BACALHAU - Apartado 85, 3834-909 ÍLHAVO - PORTUGAL

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Confraria Gastronómica do Bacalhau
Confraria da RTP
Assembleia Geral da n/ Confraria realizou-se ontem, dia 8, no Hotel de Ílhavo com a presença da maioria dos Confrades. Aprovação de contas e do relatório da Direção e eleição do novos Corpos Sociais foram os pontos de ordem de trabalhos após a refeição que teve como ementa:Pataniscas, bolos de bacalhau, carinhas fritas e feijoada de samos, como entradas, seguindo-se sopa de peixe, Bacalhau Dávila e sobremesa. O Confrade e Presidente da A.G., Ribau Esteves abriu a sessão seguindo-se apresentação do relatório e contas pelo Grão Mestre João Madalena, documentos que foram aprovados por unanimidade. Até ao momento do inicio da sessão não foi presente nenhuma lista candidata tendo o Grão Mestre cessante lembrando que já era tempo dos mais novos começarem a pensar a dirigirem a Confraria, mas como "ninguém avançou", voltou a candidatar-se com novos elementos cuja lista foi eleita por unanimidade. O Confrade Vasco propôs um voto de louvor à Direção anterior o que foi aceite com palmas por todos os presentes. No final brindou-se aos novos Corpos Sociais tendo João Madalena apelada ao apoio de todos aos novos elementos da Direção.
Corpos Sociais
Grão Mestre Conselheiro - José Agostinho Ribau Esteves
Mestres Conselheiros - Rui Dias e Vasco Fernando F. Lagarto
Direção
Grão Mestre - João Manuel João Madalena
Vice Mestre - José José-Paulo Vieira da Silva
Mestre Cerimonial -Hugo Coelho
Mestre Capitular - José Alberto Pequeno
Mestre Ecónomo - Agostinho Felizardo
Conselho Fiscal
Grão Mestre Ecónomo - António Pinho

Mestres Ecónomos - Sérgio Pericão e Eduardo Conde

 

A nossa Confraria esteve no programa do Herman José na RTP1, para apresentar juntamente com o Vereador da Cultura Câmara de Ílhavo, o Festival do Bacalhau 2015.

 

O video pode ser visto AQUI

 

 

Reunião Mensal de Junho

 

Com a presença da maioria dos Confrades, a Confraria Gastronómica do Bacalhau realizou a reunião mensal de Junho no restaurante D. Coutinho (Malhada) Ílhavo que foi presidida pelo Grão-Mestre João Madalena acompanhado pelos restantes elementos responsáveis da instituição tendo apresentado as actividades da Confraria, com destaque para a presença na Feira do Vinho e da Vinha de Anadia onde o Confrade Luís Leitão pode mostrar os seus dotes de cozinheiro num "show-cooking" acompanhado por Jorge Pinhão. O Confrade Miguel Monteiro foi o "mágico de serviço".

 

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Também para a presença no Hotel Mélia, no encerramento dum encontro internacional realizado pela Região Aveiro/Polis onde apresentaram Feijoada de Samos e Pataniscas e a promoção do Festival do Bacalhau, a decorrer de 12 a 16 Agosto, em Vigo aquando da chegada do Creoula, e na RTP1, foram outros assuntos tratados na reunião mensal.

 

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A ementa apresentado por Alexandre Amarante foi composta por, pataniscas, bolos de bacalhau, bacalhau confitado com broa, de Vale de Ílhavo, em cama de batata alourada. Abacaxi, leite-creme torrado com canela e acompanhar vinho da Quinta Ribeira de Lodões (Douro superior) e vinho verde da Quinta Simães (Borges).

 

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Reunião Mensal de Maio

 

A Reunião de Maio da nossa Confraria foi no Restaurante Barra Mar na praia da Barra com um pôr-do-sol deslumbrante e um mar calmo.

 

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Presentes a maioria dos Confrades, foram tratados os seguintes assuntos entre outros, a situação da Federação Portuguesa das Confrarias Gastronómicas e a demissão de algumas Confrarias dessa Direção, a presença da nossa Confraria em diversos Capítulos e o próximo evento em parceria com a Confraria dos Enófilos da Bairrada.

 

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Foram também apresentados os Folhados de S. Salvador, produto de folhados de bacalhau da autoria do pasteleiro Jorge Santos da Pastelaria Santos de Ílhavo.

Por unanimidade, o novo produto à base de bacalhau teve o "sim" e o trabalho deste pasteleiro foi aclamado por todos os Confrades, sendo que a sua comercialização ao público será feita após algumas "retificações" de pormenor.

 

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Parabéns ao proprietário do Barra Mar pelo serviço e pelas ementas apresentadas.

 

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Folhados de São Salvador

 

Com a presença dos Confrades, João Madalena, José Pequeno, Zé Paulo e Hugo Coelho, foram presentes na Pastelaria Santos em Ílhavo, um novo produto à base de bacalhau, denominado Folhados S. Salvador.


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Esta "criação" foi feita pelo Pasteleiro Jorge Santos que aceitando o desafio do Presidente da Junta de Freguesia de S. Salvador (Ílhavo), João Campolargo, para apresentar "um doce regional" apresentou um folhado de bacalhau que, segundo a Direção da Confraria Gastronómica do Bacalhau, é um produto de qualidade.


Jorge Santos é proprietário da pastelaria Santos em Ilhavo há cerca de 1 ano, tendo já desenvolvido a sua atividade em Mortágua, Gafanha da Nazaré e Viseu. O mesmo estará presente na reunião mensal (Maio) da Confraria.

 

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Confraria no VIII Capítulo da Confraria Gastronómica do Pinhal do Rei - Leiria

 

A nossa Confraria esteve presente no VIII Capítulo da Confraria Gastronómica do Pinhal do Rei - Leiria, através dos Confrades Frederico Martins e Pedro Simões.


Após o farto pequeno-almoço, onde se pôde degustar Lentriscas, Leitão Assado da região e as famosas Morcelas de Arroz, seguiu-se o desfile e Cerimónia Capitular.

 

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Após a Cerimónia Capitular, seguiu-se um churrasquinho e almoço, onde já não pode faltar o Bacalhau.

Foi-nos apresentado um saboroso Bacalhau com Migas Regionais, Ovo de Perdiz e Batata à Lavrador, que ficou ainda melhor após ter sido regado com um pouco de azeite.

 

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No final do almoço foram distribuidas lembranças.

 

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Confraria no X Capítulo da Confraria Gastronómica de Almeirim

 

A nossa Confraria esteve presente no X Capítulo da Confraria de Almeirim, através dos Confrades António Ribau e Fernando Conde.


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Confraria no XIV Capítulo da Confraria do Queijo Rabaçal

 

Nossa delegação no XIV Capítulo da Confraria do Queijo Rabaçal

 

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Confrade Homenageado pela CM Aveiro

 

Lauro Marques recebeu de Ribau Esteves, Presidente da Câmara de Aveiro, a medalha de Mérito Cultural no feriado municipal de Aveiro a 12 de Maio de 2015.

O nosso Confrade Lauro Marques foi dirigente da ADERAV e antigo administrador da Junta Autónoma do Porto de Aveiro.

 

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Confraria "de volta" à Escola


A nossa Confraria esteve "de volta" à escola, mas desta vez foi para contar histórias dos Homens do mar e da Confraria.  Assim se cumpre uns dos nossos designíos, passar saberes e experiências aos mais novos...

 

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Confraria na Inauguração da Tasquinha do Leitão

 

Com a presença da nossa Confraria, da de S. Gonçalo, da dos Ovos-moles e da Pateira, além de muitos convidados foi inaugurada na Praça 14 de Julho em Aveiro, um espaço gastronómico só e dedicado ao leitão.

Propriedade de Raul Neves e Anabela Vieira, a Tasquinha do Leitão tem como ementas o Leitão à Bairrada, Feijoada de Leitão e Cabidela de Leitão.

 

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Segundo a nossa delegação, composta pelos Confrades, Pequeno e Hélder Viana, é um local digno de visita já que "o produto é de Qualidade"!

 

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Reunião Mensal da Confraria - Abril

 

Com a presença da maioria dos Confrades decorreu no restaurante TRAINEIRA na Gafanha da Nazaré a reunião de Abril da nossa Confraria.

Serviço a merecer nota máxima, com a feijoada de samos e línguas em destaque, seguindo-se bacalhau assado que estava um "esmero".

O Grão-mestre deu inicio à reunião com a Semana do Bacalhau em Miranda do Douro e fez o historial da presença da Confraria em vários Capítulos e outros eventos culturais, durante Março e Abril.

 

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A presença do Amigo da Confraria, Albino Conceição José (Secretário de Estado dos Desportos e Juventude de Angola), teve direito a brinde já que sempre que vem de férias a Portugal faz questão em estar com a Confraria em fraterno convívio.

 

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E a reunião terminou ao som da guitarra e vozes de João Mário Grave, Sérgio Pericão e do Grão-mestre, João Madalena!

 

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Confraria na Inauguração do "Pássaro de Seda"

 

A Confraria esteve presente na inauguração da loja em Aveiro do "Pássaro de Seda", localizada na Rua Direita, onde o Bacalhau é reproduzido em peças de porcelana de rara beleza e feito pelas mãos da proprietária e criadora Maria João Cravo.

 

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Confraria no XIV Capitulo da Confraria Almas Santas da Areosa e do Leitão

 

No passado dia 18 de Abril, estivemos no XIV Capitulo da Confraria Almas Santas da Areosa e do Leitão em Aguada de Cima, através dos nossos Confrades Sérgio Pericão, Pedro Simões e Carlos Gomes.

Após o habitual pequeno almoço, seguiu-se o desfile pelas ruas de Águada de Cima, com a tradicional paragem para "reabastecimento" com Espumante da Bairrada.

 

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O Capítulo realizou-se como de costume na Capelas das Almas Santas.

 

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Após a Cerimónia Capitular, seguindo-se o habitual almoço.

 

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O almoço, como manda a tradição, foi composto por Cabidela de Leitão à moda de Aguada de Cima, Galo à Confraria e Leitão Assado da Bairrada.

 

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A Confraria também tentou saber o segredo de tão bom Leitão Assado, quem sabe se o Confrade Sérgio Pericão ficou com o segredo?

 

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Confraria no XXXI Capitulo da Confraria do Queijo da Cantábria

 

No passado dia 11 de Abril realizou-se em Santander (Espanha) o XXXI Capítulo da Confraria do Queijo da Cantábria.

Nele o nosso Confrade Tony Ribau, foi empossado como Confrade de Honra desta Confraria, que defende este Queijo tão saboroso.

 

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A delegação da nossa nossa Confraria foi composta pelos Confrades Fernando Conde, José Pequeno, Tony Ribau e João Moço Reigota.

 

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Confraria no VI Capitulo da Confraria Gastronómica do Dão


A nossa Confraria esteve em Viseu no VI Capitulo da Confraria Gastronómica do Dão.

 

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A Confraria e a Srª. Bastonária da Ordem dos Advogados

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Assembleia Geral da Confraria Gastronómica do Bacalhau

 

Assembleia Geral da nossa Confraria, realizou-se no dia 8 de Abril no Hotel de Ílhavo, com a presença da maioria dos Confrades.

 

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À ordem estavam os seguintes pontos: Aprovação de contas e do relatório da Direção, bem como eleição do novos Corpos Sociais.

O Confrade e Presidente da A.G., Ribau Esteves abriu a sessão seguindo-se apresentação do relatório e contas pelo Grão Mestre João Madalena, documentos que foram aprovados por unanimidade.

Até ao momento do inicio da sessão não foi presente nenhuma lista candidata, tendo o Grão Mestre cessante lembrando que já era tempo dos mais novos começarem a pensar a dirigirem a Confraria, mas como "ninguém avançou", voltou a candidatar-se com novos elementos cuja lista foi eleita por unanimidade.

O Confrade Vasco propôs um voto de louvor à Direção anterior, o que foi aceite com palmas por todos os presentes.

 

Corpos Sociais
Grão Mestre Conselheiro - José Agostinho Ribau Esteves
Mestres Conselheiros - Rui Dias e Vasco Fernando F. Lagarto

 

Direção

Grão Mestre - João Manuel João Madalena
Vice Mestre - José José-Paulo Vieira da Silva 
Mestre Cerimonial -Hugo Coelho
Mestre Capitular - José Alberto Pequeno 
Mestre Ecónomo - Agostinho Felizardo

 

Conselho Fiscal
Grão Mestre Ecónomo - António Pinho 
Mestres Ecónomos - Sérgio Pericão e Eduardo Conde

 

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Da ementa constou: Pataniscas, bolos de bacalhau, carinhas fritas e feijoada de samos como entradas, seguindo-se sopa de peixe, Bacalhau Dávila e sobremesa.

 

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No final, brindou-se aos novos Corpos Sociais, tendo João Madalena apelado ao apoio de todos aos novos elementos da Direção.

 

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A primeira visita oficial da Nova Direção da Confraria foi à cozinha do bacalhoeiro Faina Maior.

 

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XVI Capítulo da nossa Confraria

Com a presença de 32 Confrarias do país/ilhas, Espanha, França e Bélgica, decorreu no passado dia 23 o nosso XVI Capitulo.

A recepção das Confrarias e convidados foi no Museu Marítimo de Ílhavo cujo auditório foi pequeno para tantos amigos.

 

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João Madalena, Grão-mestre da Confraria, "abriu" os discursos com a sua eloquência habitual sendo o tema desta vez sobre o aparecimento de Confrarias que surgem conforme o estado espírito de alguns: "Hoje não tenho nada para fazer antes do meio-dia, vou fundar uma confraria" e como tal não há Federação que resista!


Terminou o seu vasto discurso com a lembrança dos nossos Confrades falecidos o que foi acompanhado com uma salva de palmas, algumas lágrimas correram pelos rostos de alguns!

Fernando Caçoilo, Presidente da Câmara e Confrade de Honra, agradeceu a presença de todos lembrando que este ano dois novos motivos de interesse a nível nacional e internacional irão surgir em Ílhavo, a renovação do espaço da Vista Alegre e a criação do ECOMARE, projecto da Universidade de Aveiro, junto ao jardim Oudinot.

 

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Seguiu-se a troca de lembranças e a "patanisca de honra" acompanhada pela apresentação dos vinhos Alvarinho da Quinta de Santiago/Monção.

 

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Na sala Cap. Francisco Marques decorreu a entronização dos Confrades de Honra, Rui Jesus, Chefe Pasteleiro e criador das Broinhas de Bacalhau, Chakall, Chefe de cozinha e amigo da Confraria há 5 anos e o Confrade da Confraria do Queijo da Cantábria, Miguel Saiz, pelo seu empenhamento na defesa e divulgação da gastronomia Ibérica em especial do queijo.

Foram também entregues dois Diplomas de Mérito, ao Cap. José Bixeirão, pela confeção já há dois anos da esplêndida Chora e ao jovem Henrique pelo prazer que tem em saborear bacalhau, ementa que não prescinde sempre que "pode"!

 

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O almoço festivo foi servido no restaurante O Palheiro, e como manda a tradição, teve início às 13h com a presença de cerca de duas centenas de pessoas que durante toda a tarde se divertiram e puderam saborear a vasta ementa desde as línguas, carinhas, pataniscas, feijoada de samos, chora e bacalhau à Confraria confeccionado pelo nosso cozinheiro Jorge Pinhão. Os doces foram de autoria de algumas esposas dos nossos Confrades.

 

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O repasto terminou com um brinde e Bolo de Aniversário da Confraria.

 

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E a festa terminou já com a Lua e as estrelas no céu e com todos os nossos Confrades satisfeitos pelo "dever cumprido" na defesa e divulgação do Bacalhau, única razão da nossa existência.

 

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Este Capitulo teve o apoio da CMI, vinhos Campolargo (branco/tinto/espumante) o Bacalhau foi da LIPORFIR tendo o Confrade Narciso oferecido, azeite, vinho doce e tinto.

 

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ECOS NA IMPRENSA

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Artigo na FECOGA (Federação Espanhola de Confrarias)

 

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XVI Capitulo em fotos

 

 


XVI Capitulo da Confraria do Bacalhau - Trabalhos Iniciais - Parte 1

 

 


XVI Capitulo da Confraria do Bacalhau - Trabalhos Iniciais - Parte 2

 

 


XVI Capitulo da Confraria do Bacalhau - Trabalhos Iniciais - Parte 3

 

 


XVI Capitulo da Confraria do Bacalhau -Cerimónia de Entronização

 

 


XVI Capitulo da Confraria do Bacalhau - Almoço degustação de Bacalhau e derivados

 

 

 

 

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